Kalkulation Gastronomie Getränke Rechner

Glaspreise für Wein, Bier, Cocktails & Kaffee professionell berechnen

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Wie berechnet man Getränkepreise in der Gastronomie?

Getränkepreise in der Gastronomie werden berechnet, indem der Wareneinsatz pro Glas ermittelt und anschließend ein branchenüblicher Aufschlag von 350–800% angewendet wird. Danach wird die Mehrwertsteuer (meist 19%) addiert.

Faustformel für die Getränkekalkulation:

  • Einkaufspreis ÷ Inhalt = Preis pro Liter
  • Preis pro Liter × Ausschankmenge = Kosten pro Glas
  • Kosten pro Glas × Aufschlag = Verkaufspreis netto
  • + MwSt = Verkaufspreis brutto

Diese Methode gilt für Wein, Bier, Cocktails, Kaffee, Softdrinks und alkoholische Getränke in Restaurants, Bars und Cafés.

Getränke-Rechner – Glaspreis berechnen

Getränke-Kalkulation (Glaspreis)

400%

Wie hoch ist die Marge bei Getränken?

Die Marge bei Getränken liegt in der Gastronomie typischerweise zwischen 70% und 85%. Der Wareneinsatz beträgt meist nur 15–25%.

Besonders Kaffee, Wasser und Softdrinks erreichen häufig Wareneinsatzquoten unter 15% und zählen damit zu den wichtigsten Gewinnbringern im Betrieb.

Typische Aufschläge bei Getränken

Getränkekategorie Üblicher Aufschlag Wareneinsatz-Quote
Offener Wein (Glas) 400–500% 18–22%
Fassbier 350–450% 20–25%
Cocktails 500–700% 15–20%
Kaffee & Espresso 600–800% 12–18%
Softdrinks & Wasser 400–800% 15–23%

Die optimale Preisgestaltung hängt von Standort, Zielgruppe und Konzept ab. Nutzen Sie diese Werte als professionelle Richtlinie.

Häufige Fragen zur Getränkekalkulation

Wie berechnet man Getränkekosten? ▼
Getränkekosten berechnet man, indem der Einkaufspreis auf die ausgeschenkte Menge pro Glas heruntergerechnet und Schwund berücksichtigt wird. Anschließend wird ein branchenüblicher Aufschlag angewendet.
Wie berechne ich den Glaspreis für offenen Wein? ▼
Teilen Sie den Einkaufspreis der Flasche durch den Inhalt in Liter und multiplizieren Sie das Ergebnis mit der Ausschankmenge pro Glas. Kalkulieren Sie anschließend einen Aufschlag von 400–500%.
Wie hoch sollte der Wareneinsatz bei Getränken sein? ▼
Der Wareneinsatz bei Getränken sollte idealerweise zwischen 15% und 25% liegen. Bei Kaffee, Wasser und Softdrinks sind auch Werte unter 15% üblich.
Welche Mehrwertsteuer gilt bei Getränken? ▼
In Deutschland gilt für Getränke in der Gastronomie in der Regel der reguläre Mehrwertsteuersatz von 19%.

Weitere Kalkulationen für Ihre Gastronomie

Nutzen Sie auch unseren zentralen Kalkulation Gastronomie Rechner für Speisen, Portionen und Zielpreise.

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